Bavette - Gastronomía

Milhojas de hojaldre con Ganache de vainilla

Milhojas de hojaldre con Ganache de Vainilla. Este es el postre que nos ocupa hoy, el famoso milhojas (Mille-Feuille en francés), aunque un poco versionado. Normalmente se basa en tres capas de hojaldre y dos de crema, ya sea crema pastelera, merengue…etc. Nosotros hemos elaborado un Milhojas, con 4 capas de hojaldre, y tres de […]

Como hacer una masa de hojaldre perfecta paso a paso

El hojaldre, es una preparación formada por capas súper finas de masa, y grasa. Cuando lo cocinamos, esta preparación, da como resultado, una pieza con un volumen considerable, crujiente, y de aspecto uniforme. El hojaldre, es una de las bases de la pastelería, ya que da origen a otro tipo de masas, como la bollería […]

Gâteau Basque o Pastel Vasco con Crema de Vainlla

Gâteau Basque o Pastel Vasco con Crema de Vainlla. El origen del Gâteau basque, Euskal pastela, o etxeko biskotxat, según los expertos, se remonta hacia los siglos XVII – XVIII, en la localidad vasco-francesa de Cambo les Bains, en la región de Lapurdi. Aunque realmente, su origen no está del todo claro, en dicha ciudad, […]

Tartaletas de manzana con caramelo, y merengue suizo

Hoy preparamos, unas Tartaletas de manzana con caramelo, pasta de galletas “speculoos”, y Merengue Suizo. Haremos unas Bases con masa sablé de almendra, que ya os eneseñe en un tutorial anterior, para que os queden perfectas. Más abajo, os dejo el enlace. Vamos a rellenar estas tartaletas, con un cremoso de caramelo y Speculoos, que […]


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