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Propuesta de la semana:

Boquerones a la cerveza

Boquerones a la cerveza

Les quitamos las cabezas a los boquerones, los pasamos ligeramente por harina y los freímos ligeramente ...

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Zancarrón de ternera

Zancarrón de ternera

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte. Vamos dorando por

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Granizado de leche con canela y limón

Granizado de leche con canela y limón

Con este calor apetece tomar algo fresquito, pero como no podemos vivir a base de helados hoy proponemos ...

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Recetas facilitadas por lectores de laverdad.es:

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Recetas de restaurantes

El rincón de Sibarita
La comida estival, según doña Emilia

La comida estival, según doña Emilia

Ana Vega Pérez de Arlucea. De la en todos los sentidos enorme Emilia Pardo Bazán (1851-1921) ya les he hablado aquí en más de una ocasión. De su interés por documentar las recetas en peligro de extinción, de sus magníficos libros de cocina o de los platos ...

Caprichos
Salmón ahumado en plancha

Salmón ahumado en plancha

Salmón noruego de la marca gourmet Skandia. Un lujo para sorprender a sus invitados con el aperitivo. 42,95 € IVA Incluido Plancha de 700 grs aproximadamente El salmón ahumado combina muy bien con cebolla, huevo hilado, trocitos de huevo duro,

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Productos de temporada
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La buena educación: Chiringuitos

José Manuel Vilabella. Me gustan los chiringuitos, los chiringuitos del sur. Son una rara avis inclasificable en nuestra ...

La bodega
Oferente Rosado Monastrell 2007

Oferente Rosado Monastrell 2007

Rosado joven. Muy bonito y atractivo, rosado cereza, de alta intensidad, vivo, brillante, luminoso ypleno de tonalidades violáceas de juventud exuberante. El color de la primavera para un enólogo. Rosado cubierto que anuncia mucha sustancia y equilibrio, ...

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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
MARIDAJES

Ensalada de lentejas y encurtidos

19-07-2019Que sepan que cuando se están metiendo entre pecho y espalda un plato de lentejas, estarán comiendo ‘Lens culinaris’, que ese es su nombre científico. Un alimento despreciado en muchas ocasiones. La expresión ‘venderse por un plato de lentejas’ indica que una persona ha malvendido alguna cosa importante o incluso traicionado a alguien o sus principios a cambio de un bajo precio. Una expresión que viene, nada menos que del Génesis. Y es que la humilde lenteja tiene nada menos que 9.000 años de antigüedad, que sepamos. Pero ahí tienen; dicen los historiadores que los egipcios construyeron las pirámides a golpe de lentejas y cerveza.

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Ensalada de lentejas y encurtidos
RECETAS

Gulash

GulashEl gulash es un estofado de ternera especiado originario de Hungría, aunque de él se han derivado muchas variantes. Esta es una de ellas. Cortamos la carne en trozos medianos, salpimentamos y enharinamos. La doramos en una cazuela con abundante aceite, ...

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CURIOSIDADES

A la carta

A la cartaSomos como comemos. No hay duda de la certeza de este aserto. Por eso, quizá la atención que los historiadores prestan a esta actividad concreta de las civilizaciones humanas no haya sido suficiente. Y por eso quizá llamen tanto la atención las iniciativas ...

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TRUCOS

Cocción por reflujo

Cocción por reflujoHay dos tipos de cocción en un medio líquido (agua o caldo). Por reducción, con la cazuela abierta o medio tapada, en el que el líquido se evapora y se concentran los sabores al tiempo que se cocinan los sólidos, y por reflujo, en el que a cazuela tapada, ...

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Comer y beber
DÓNDE COMER
La Cangreja Cartagena

La Cangreja Cartagena

José Cremades ha vuelto a hacerlo. Este joven cocinero, galardonado el pasado año con la distinción al mejor proyecto gastronómico 2018 por el Grupo La Cangreja, en los Premios de Gastronomía de ‘La Verdad’ ha puesto una pica en plena calle del Carmen, ...

QUÉ PROBAR
Aceite ecológico aromatizado

Aceite ecológico aromatizado

Los aceites aromatizados en una base de aceite arbequina por maceraciones o infusionados, resultan toda una experiencia sorprendente. Los ocho aromas que elabora esta almazara son una perfecta conjunción por sí solos o con un maridaje adecuado. Ajo y

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
López de Haro Gran reserva 2010

López de Haro Gran reserva 2010

Estamos ante un tinto envejecido durante 30 meses en barricas de roble francés y americano y que ha permanecido al menos otros cuatro años en botella. Elaborado a partir de un coupage de Tempranillo y garnacha, es un vino potente, complejo y personal, ...

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Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99
Las Reñas Monastrel -Shiraz Crianza ´99

CNS ROSARIO Avda. de la Libertad, s/n Bullas

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